Category: Lunsj og middag

En oppskrift fra fantasien. Nok til 2 personer.

• 0,5 stk svinefilet
• 1 pk bacon
• 2 mellomstore sjampinjon
• 2,5 dl fløte
• 2 ss tomatpure
• 1 ts hot curry paste
• Salt, pepper, basilikum, allround-krydder
• 0,5 pose brokkoli og blomkÃ¥l-blanding
• Ost

Skjær opp svinefilet og sopp i passe store biter. Kutt opp bacon. Fres alt sammen med smør i ei panne. Krydre med salt, pepper og allroundkrydder.
Legg brokkoli og blomkål-blanding i bunnen på en ildfast form og legg blandingen av kjøtt, sopp og bacon over. Bland sammen fløte, tomatpure, hot curry paste og basilikum og fordel utover forma. Dekk med ost.

Stekes midt i ovnen på 200 grader 30 minutter (tok såpass da grønnsakene var frosne. Mulig du kan korte ned tiden dersom grønnsakene ikke er frosne).

Serveres slik den er, eller med selvvalgt tilbehør! Enjoy!

Før jul smakte jeg en fiskesuppe hos min svigerinne. Og det er så langt den eneste fiskeretten som også min kjære liker. Hvis man ser bort fra fiskepinner, fiskekaker, fiskegrateng (alt fra butikken selvsagt). Så har laget denne en gang tidligere, og har planer om å lage den neste helg kanskje.

Du trenger:

• 600 gram fisk (jeg tar 50/50 laks og ørret)
• 3 gulrøtter
• 1 fennikel
• 3 stk stangselleri
• 1 løk
• 0,5 rød paprika
• 0,5 grønn paprika
• 1 frisk chili (jeg tar ut frøene)
• 1 vÃ¥rløk
• 1 liter vann
• 2 fiskebuljongterninger
• 1 boks hermetiske tomater
• 4 ss olivenolje

Slik gjør du:

Rens og del opp fisken i grove biter. Skrell, rens og del opp grønnsaker i fyrstikkstore strimler.
Varm opp oljen i en kasserolle. Tilsett grønnsaker og surr dem gylne.
Tilsett vann, buljongterninger (fiskebuljong), og tomater.
La det hele få ett raskt oppkok. Smak til med salt, pepper og timian. Eller andre krydder og urter etter smak.
Trekk kjelen til side og tilsett fisk. La trekke til ferdig, ca 5 minutter

Det blir en STOR porsjon, så jeg vil si det er kanskje 8 porsjoner jeg.
Pr. porsjon er det:
Energi: 306
Protein: 16,3 g
Karbohydrat: 9,6 g
Fett: 14,9 g

Fant oppskriften her.

3-4 porsjoner:

4 nakkekoteletter
En liten halv løk
En stor dæsj smør (ca 50g?)
Salt og pepper

Ta først salt og pepper på kotelettene. Deretter legger du de i en stekepose sammen med smøret og løken.

Disse stekes i en langpanne på 125-150 grader i 2-2,5 time.

Jeg lagde saus av krafta fra stekeposen, fløte, soyasaus, grov sennep, salt og pepper. Kokte opp og smakte til bare.

Ikke verdens beste bilde, men dagens middag! Med hardkokt egg oppi. Husker ikke hvor jeg fant oppskriften, fant den skrevet opp i lavkarbo-boka mi. Jeg gjorde noen endringer i forhold til originalen da.

Originalen:
1 boks hermetiske tomater
2 ss meierismør
3 dl vann
1 dl fløte
Salt, pepper, chilipulver, hvitløkspepper og basilikum

Min versjon:
1 boks hermetiske tomater
2 ss meierismør
2 dl vann
2 dl fløte
1 buljongterning
Basilikum, pepper, chilipulver

Ha tomatene og smøret i en kjele, og kok opp. Når det har kokt opp, kjører du stavmikseren oppi til det blir en jevn suppe. Ha i resten av ingrediensene, og la småputre. Smak til med krydder.

Kok ønsket antall egg, og spis sammen med suppa. Jeg la båter av hardkokt egg i bunnen på skåla, og helte suppa over. Naaam!!

Oppskriften holder til 3-4 porsjoner.