Category: Bakst

Etter mitt forrige innlegg om sabotasje, fant jeg ut at jeg skulle lage rundstykker. Men hadde selvsagt ikke alt til denne oppskriften. Så kom jeg på at jeg hadde sett en oppskrift i bloggen til Tropico! Og jada, der fant jeg denne oppskriften, som opprinnelig kommer herfra. Har ikke smakt på dem ennå, da de akkurat har kommet ut av ovnen. Det første jeg tenkte på når jeg tok de ut var at neste gang bruker jeg muffinsformer slik at de ikke flyter sånn ut.

Edit: Etter å ha smakt dem syns jeg de var ganske så gode. Mulig de er enda fastere i morgen tidlig. Så gleder meg!

Du trenger:

• 3 egg
• 3 ss rømme
• 1 dl vann
• 100 gram sesamfrø
• 100 gram solsikkekjerner
• 5 ss mandelmel
• 3 ss fiberhusk
• 2 ss kruskakli
• 1 ts salt
• 2 ts bakepulver
• 150 gram revet ost

Bland det tørre i en bolle og alt det våte i en annen bolle. Bland deretter alt det tørre med det våte.
Ha i osten til slutt. Lag boller i passelig størrelse. Jeg fikk 9 store rundstykker av oppskriften.
Stek på 180 grader i 25 minutter. La rundstykkene hvile litt før de serveres.

Da har jeg knekkebrød i ovnen, etter alt for mange dager uten knekkebrød i boksen. Det ender bare tragisk opp med brødskiver til frokost. Ikke bra for magen min. Dessuten savner jeg disse knekkebrødene med smør og ost på! Som også minner meg på at jeg må se om jeg får tak i smør snart. Begynner å gå tom!

Anyway, disse knekkebrødene lager jeg for n’te gang:

Nannahs supergode knekkebrød:

200 gram solsikkekjerner
50 gram linfrø
50 gram sesamfrø
50 gram kruskakli
2 ss fiberhusk (store, toppede)
0,5 ts salt
litt søtt (jeg dropper det stort sett)
5 dl vann

Sett ovnen på 160 grader varmluft.
Bland det tørre, rør i vannet og la stå i 5-10 minutter (til det ikke lenger synes noe vann i bunnen på bollen når du graver i den)
Smør utover to plater og rut opp med pizzahjul.
Stek begge platene samtidig i totalt 1 time og 10 minutter.
La platene bytte plass to ganger, og snu forsiden ut for hver gang du bytter plass.

Denne oppskriften er ogsÃ¥ fra boka “Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter”.

Du trenger til 8 pletter (jeg fikk 9):

• 3 egg
• 1/4 boks avrent kesam
• 1,5-2 dl revet ost
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper

Skill eggehviter og eggeplommer.
Stivpisk eggehvitene i en bolle -  de blir stivere hvis du har i 1 knivsodd salt.
Sett bollen til side.

Bland kesam, ost og eggeplommer med gaffel eller stavmikser, og smak til med salt og pepper. Vend forsiktig inn eggehviten.

Legg sm̴ klatter p̴ en stekeplate kledd med bakepapir. Ha litt avstand mellom klattene Рde flyter ut under steking.

Stek plettene midt i ovnen ved 175 grader i 20 minutter, eller til de har fått en gyllenbrun farge. Avkjøl på rist.

De blåser veldig opp i ovnen, men blir flate igjen når de avkjøles

I dag har jeg laget lavkarbobrød, oppskrift fra boken “Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter”. Brødet mitt ble veldig lavt, og det kan kanskje ha noe med forma Ã¥ gjøre. FÃ¥r skaffe meg en mindre form tror jeg. Men løste det enkelt ved skjære ganske lagt innpÃ¥ brødet sÃ¥ det ble mer som rundstykker. Godt var det ogsÃ¥!

Du trenger til 1 lavt brød:

• 4 egg
• 0,5 boks Crème Fraîche eller Kesam
• 3 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje
• 1 ss bakepulver
• 0,5 ts salt
• 50 gr linfrø
• 60 gr havrekli (kan sikkert bruke kruskakli ogsÃ¥)
• 50 gr sesamfrø
• 50 gr solsikkefrø

Pisk eggene lett og bland inn crème fraîche eller kesam og olje.
Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt. Deigen skal ha en bløt konsistens, som en tykk grøt. Dersom den virker tynn, kan du tilsette litt mer frø eller havrekli.

Legg bakepapir i en vanlig brødform (jeg smurte forma i stedet). Ha røren oppi, og stek brødet på nederste rille ved 180 grader i 55 minutter.

En porsjon gir ett lavt brød, dobbel porsjon gir et nromalt høyt brød. Stek da brødet 10 minutter lenger.

La brødet avkjøles på rist. Oppbevares i kjøleskap pakket i matpapir eller plastpose. Kan fryses som et helt brød eller oppskåret i skiver.

Kikka litt på oppskrifter nå i dag, og fant en oppskrift på loff som jeg måtte prøve.
Oppskriften fant jeg på lavkarbo.no. Slik ble min oppskrift:

• 3 dl glutenmel
• 2 dl soyamel
• Ca 1 ts salt
• 1 pose tørrgjær
• 2 dl fløte
• 0,5 dl vann
• 2 ss smeltet smør

Blandet mel, gjær og salt i en bolle. Smeltet smør i en liten kjele, og blandet det sammen med fløte og vann.

Bland alt sammen til en jevn og fin deig. Smør en brødform, og legg loffen oppi. La loffen heve i 45 minutter i forvarmet ovn på 40 grader.
Etter 45 minutter heving, tar du ut loffen av ovnen, øker varmen til 200 grader. Når ovnen er varm setter du loffen inn igjen, og lar den steke i ca. 30 minutter.

Min loff hevet ikke så mye som jeg hadde trodd, men jeg tror kanskje formen var litt for stor i forhold til deigen kanskje. Skar av en bit på enden, og smakte nystekt loff med smør på. Og det var jammen ikke dumt det! Dette blir fint med masse smør og reker på til sommeren